Gelato de Castanhas-do-Pará

Gelato de Castanhas-do-Pará

Esta é uma receita especial da Márcia Garbin, chef da Gelato Boutique e criadora do delicioso website Gelatologia, ou seja, não tem erro!

Aprox. 3h

Super Simples!

Aprox. 1 Litro

Ingredientes

  • 500ml de leite;
  • 250ml de água;
  • 150g de Castanhas-do-Pará;
  • 130g de açúcar;
  • 5g de Maizena.

Preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre;
  • Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar bem gelado;
  • Neste ponto, leve à maquininha de sorvete e proceda de acordo com as recomendações do fabricante;
  • Se não tiver a maquininha de sorvete, misture na batedeira por um minuto e leve ao congelador por uma hora;
  • Bata novamente por um minuto e, de novo, leve ao congelador por mais uma hora;
  • Repita o processo até chegar à consistência desejada;
  • Junte pedacinhos de chocolate e frutinhas da época;
  • Decore com Castanhas-do-Pará picadas bem fininhas e saboreie à vontade!

Saúde e verão, a combinação perfeita! 

Leite de Castanhas-do-Pará

Leite de Castanhas-do-Pará

Hoje vamos homenagear a Paula Lumi, do site Presunto Vegetariano, que traz receitas excelentes, nutritivas e que funcionam de verdade. E nada melhor do que um vídeo para explicar tudo direitinho, com direito a dicas maravilhosas!

8h e 15min.

Super Simples!

500ml

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará (aprox. 120g)
  • 3 xícaras de água filtrada (ou mais, conforme preferir)

Preparo

  • Coloque as castanhas-do-pará em uma vasilha e cubra com o dobro de água;
  • Deixe de molho por 8 horas;
  • Escorra, lave e coloque em um liquidificador, juntamente com a água filtrada, bata por 1 minutinho;
  • Coe em peneira bem fina, tecido ou use um filtro de pano;
  • Se necessário, coe mais uma vez para ficar bem fino;
  • Pronto!
  • E para completar, que tal usar os resíduos para fazer cookies deliciosos? Mais dicas no vídeo e, claro, no site da Paula!

Uma alimentação mais nutritiva e consciente para toda a família! 

Camarão com Creme de Castanha-do-Pará

Camarão com Creme de Castanha-do-Pará

 

Este é um prato elaborado por Sofia Marinho que a gente encontrou no site Receitas GNT da Globo.com. Experimente você também!

 

60min.

Elaborado

Rende 2 porções

Ingrediente

    • 500g de camarão inteiro (com casca e cabeça)
    • 200g de tomate sem pele nem semente
    • 1 cebola em cubinhos
    • ½ pimentão vermelho em cubinhos
    • 1 dente de alho amassado
    • 100g de farinha de tapioca
    • 150g de castanha-do-para
    • Sal, pimenta do reino (a gosto)
    • Cheiro verde ( a salsinha com a raíz, a gosto)
    • Azeite de oliva (a gosto)
    • Pancetta
    • Farinha de Mandioca

Preparo

  • 1. Limpe os camarões reservando a cabeça e a casca. Guarde o os filés na geladeira enquanto prepara o resto
  • 2. Bata no liquidificador as castanhas com 150ml de água, coe em peneira bem fina. Reserve
  • 3. Refogue as cabeças de camarão com metade da cebola e do pimentão. Deixe ferver por 20minutos e coe. Reserve
  • 4. Enquanto isso, refogue os filés de camarão em uma frigideira com azeite bem quente, é bem rápido, ele só precisa mudar de cor. Retire do fogo e reserve.
  • 5. Corte a raiz da cebolinha e reserve
  • 6. Bata o caldo de camarão com o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro verde.
  •  7. Em uma panela grande esquente um pouco de manteiga, coloque o caldo batido, deixe levantar fervura e acrescente a farinha de tapioca, vá mexendo até engrossar
  • 8. Acrescente o quanto necessite do leite de castanha. Continue mexendo até o caldo ficar grosso
  • 9. Coloque os camarões e sirva.

Ideal pra quele jantar romântico, você vai arrasar!!

Peixe Filhote em Crosta de Castanha-do-Pará

Peixe Filhote em Crosta de Castanha-do-Pará

Este é um prato com o gosto do Pará, assinado pelo renomado Chef  Almir Fonseca, que a gente encontrou no site Prazeres da Mesa do UOL. Ficou uma delícia, experimente também!

50min.

Elaborado

Rende 4 porções

Ingrediente

  • Peixe
  • 1 kg de lombo de filhote fresco  cortado em pequenas postas quadradas
  • 1 xícara (chá) de azeite de castanha do pará para selar o peixe
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de temperos verdes (alfavaca, chicória e cebolinha) picados
  • 1 colher (sopa) de pimenta de cheiro cortada em pedaços pequenos
  • 1 limão cortado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão
  • Crosta
  • 330 g de castanha-do-pará sem a pele, raladas
  • 250 g de farinha d’água tostada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de castanha do pará (para tostar a farinha)
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde finamente picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Molho
  • 500 g de camarão rosa do rio (selvagem)
  • 4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de temperos verdes picados
  • ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 1/3 xícara (chá) de farinha d’água
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de alho socado sem a pele
  • 1 colher (sopa) de tucupi
  • 4 tomates cortados
  • 2 pimentões vermelhos cortados sem as sementes
  • ½ cebola pelada e cortada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

  • Peixe
    1 Corte o filhote em porções individuais. 2 Misture o suco do limão com a pimenta de cheiro, os temperos verdes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino. 3 Coloque o peixe na mistura e deixe marinar por uma hora. 4 Seque o peixe com tolhas de papel e envolva os pedaços com o azeite de castanha do pará. Acerte o sal e a pimenta do reino. 5 Sele o peixe em uma chapa pré-aquecida até que fique dourado por fora e cru por dentro.
  • Crosta
    1 Esquente uma panela no fogo baixo e coloque o azeite de castanha do pará. 2 Coloque a farinha d’água e cozinhe até dourar. 3 Apague o fogo e misture o cheiro verde picado, a castanha ralada, sal e pimenta do reino. 4 Envolva o peixe com a crosta e asse no forno até que a crosta fique dourada.
  • Molho
    1 Leve uma panela grande ao fogo baixo e coloque a manteiga, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. 2 Junte os camarões e cozinhe até que fiquem rosados. 3 Acrescente o vinho branco e cozinhe por cinco minutos, até o álcool evaporar. 4 Coloque os temperos verdes e o cheiro verde. 5 Adicione a farinha d’água aos poucos, mexendo até obter uma mistura espessa, com a consistência de um pirão. 6 Cozinhe no fogo baixo por 20 minutos, junte o tucupi e o creme de leite. 7 Cozinhe por mais 25 minutos para o molho apurar. Acerte o sal e a pimenta do reino. 8 Retire do fogo e bata o molho no liquidificador até que fique bem liso. 9 Peneire e mantenha aquecido até a hora de servir.
  • Montagem
    1 Coloque um pouco do molho no centro de um prato. 2 Posicione o peixe sobre o molho e sirva em seguida.

Perfeito para um jantar especial entre amigos!

Sorvete de Doce de Leite com Castanha-do-Pará

Sorvete de Doce de Leite com Castanha-do-Pará

Esta é uma receita da Chef Hannah Lima do Hannah em Casa, que a gente encontrou no site Bom Gourmet da Gazeta do Povo. Ficou tão bom que a gente não resistiu e trouxe prá cá.

20min.

Super Simples!

Rende 1,5L

Ingrediente

  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 300 g de nata fresca
  • 100 g de doce de leite
  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • Uma pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar cristal ou branco

 

Preparo

  • Separe as claras das gemas. Adicione o açúcar às gemas e bata até formar um creme claro.
  • Aqueça em fogo baixo ou derreta no micro-ondas metade do doce de leite até ficar um líquido cremoso. Acrescente à mistura de gemas, mexendo suavemente. Cuide com a temperatura para não talhar.
  • Adicione o restante do doce de leite e a Castanha-do-Pará. Mexa e reserve. Se quiser um sorvete com pedaços de doce de leite, reserve uma parte para misturar à massa antes de congelar.
  • Bata a nata até formar picos e ganhar volume. Cuide para não bater demais e virar manteiga. Adicione à mistura de ovos com doce de leite.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes e incorpore à massa aos poucos e levemente. Deixe gelar por 6 horas em pote bem fechado antes de servir.
  • Dica da Hannah: Quanto mais gordurosa a mistura, mais cremoso será o sorvete. Por isso a nata fresca e os ovos são tão importantes na receita – são eles que estabilizam a massa. O ovo é um agente duplo: enquanto a gema faz com que água e gordura sejam emulsionadas, a clara em neve aprisiona o ar e garante um sorvete macio.

Nesse verão se delicie com esta receita de sorvete!

Brownie de Café com Castanha-do-Pará

Brownie de Café com Castanha-do-Pará

Esta é uma receita da culinarista Flora Lys, que a gente encontrou no site Vila Mulher do UOL. Ficou tão bom que a gente não resistiu e trouxe prá cá.

55min.

Super Simples!

Rende 15 quadradinhos

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (200 g)
  • 8 colheres (sopa) de café (25 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (24 g)
  • 7 ½ colheres (sopa) de cacau em pó (30 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)
  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida (150 g)
  • 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar (400 g)
  • 4 ovos (220 g)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (2 g)
  • 2 xícaras (chá) de castanhas-do-pará picadas (220 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (2,5 g)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2 g)
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Preparo

  • Coloque o chocolate picado em uma vasilha e leve ao micro-ondas para derreter e reserve à parte;
  • Numa vasilha, misture o café e o vinagre e reserve;
  • Peneire o cacau e a farinha, e reserve também;
  • Bata a manteiga derretida, o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira em velocidade alta, por 3 minutos;
  • Desligue, incorpore a mistura do café, junto com o chocolate derretido e torne a misturar;
  • Por fim acrescente a farinha, as castanhas, o fermento, o bicarbonato e misture mais uma vez;
  • Despeje em uma forma retangular de 20x30cm, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por 45 minutos.

Do forno para a mesa, com sorvete de creme, que tal?!